Muchas fuentes en la mesa cubana

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Promedio: 5 (1 Voto)

TEMÁTICAS: Cocina,

EDITORIAL: Artechef , Citmatel

AUTOR: Chef Eddy Fernández Monte , Miriam Rubiel Díaz

Don Fernando Ortiz expuso: ¨Cuba es una mezcla abierta, una olla puesta al fuego de los trópicos¨. Y la cocina cubana es igualmente una mezcla de las contribuciones europeas, africanas y asiáticas en lo fundamental. De eso trata este volumen: de las influencias que arribaron a nuestras costas y cómo se integraron hasta formar lo que hoy llamamos: la cocina cubana.

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DEL AUTOR

Chef Eddy Fernández Monte

(La Habana, 1962) es un chef cubano de cocina internacional, presidente y fundador de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, miembro federativo de la FACRC, vicepresidente para el Caribe de la Asociación de Restauradores Gastronómicos de las Américas, miembro de la Academia Culinaria Francesa.

Miriam Rubiel Díaz

Licenciada en Información Científica. Graduada de Cursos de la Federación Culinaria de Cuba (FCC). Actualmente ejerce como directora de archivos y Documentos Históricos de la Asociación de Restauradores Gastronómicas de las Américas y del mundo (AREGALA), asociación de la que es miembro de honor.