TEMÁTICAS: Cocina,
EDITORIAL: Artechef , Citmatel
AUTOR: Fernando Fornet Piña
Frecuentemente se asocia la comida cubana con un reducido menú, que abarca en congrí, la carne de cerdo asada, los frijoles negros dormidos y la yuca con mojo. Sin negar esta afición tan resumida de nuestras complacencias visibles, la impronta culinaria de nuestro país es mucho más que eso, con una manfiestación geográfica definida y defendida por territorios específicos. Así comienza el autor de estas páginas y recuento gastronómico resumido de toda la geografía cubana, de oriente a occidente, pasando por la región central. Sin dudas aquí está el resultado de años de constante investigación y su relación con la cocina cubana.
